On retrouve dans vos poubelles près de 20 kg/hab./an de produits non consommés, dont 7 kg de produits non déballés. Ainsi, une famille de 4 personnes gaspille en moyenne 400 € en 1 an.

Le gaspillage alimentaire, c’est aussi un gaspillage des ressources : eau, énergies, matières premières et des émissions de gaz à effet de serre.

Avant de faire vos courses

Faites une liste de courses et adaptez les quantités à vos besoins en fonction de vos stocks ; vous éviterez des produits inutiles.
Prenez votre sac congélation pour les surgelés.
Ne faites pas vos courses le « ventre vide » : vous éviterez des achats compulsifs.

Les astuces lors des achats

Restez vigilant sur les offres dites promotionnelles : tenez compte de la date de péremption pour éviter de gaspiller, et faites attention aux quantités.
Pensez aux produits locaux, produits frais et de saison.
Privilégiez l’achat à la coupe et en vrac pour adapter la portion en fonction de vos besoin.
SI vous consommez peu, et pour les produits périssables, préférez les petits contenants (petite bouteille de lait plutôt qu’une grande).
Prenez les produits frais et surgelés en dernier pour ne pas couper la « chaîne du froid ».

Zoom sur les dates de péremption

« A Consommer de préférence avant le »
précise la date limite d’utilisation optimale (DLUO). Un produit, dont cette date est dépassée, ne présente normalement pas de danger même si certaines propriétés peuvent avoir été altérées.

« A consommer jusqu’au »
précise la date limite de consommation (DLC). Cette inscription se trouve sur les denrées hautement périssables (viandes, lait pasteurisé…).
Si cette date est expirée, il peut y avoir un risque sur la santé.

Quand vous rangez vos courses

Il est conseillé de nettoyer le réfrigérateur une fois par mois avec du vinaigre blanc.
Rangez en fonction des températures des étages du réfrigérateur.
Faites un turnover des produits pour éviter de laisser au fond du frigo et des placards les produits à date de péremption plus courte (règle du « 1er entré, 1er sorti »).
Préservez votre pain en le rangeant dans un sac à pain, ou un torchon (ou congelez-le).
Emballez les produits ouverts dans votre réfrigérateur avec du film étirable ou des boîtes hermétiques.
Notez les dates des produits que vous congelez.
Certains produits se congèlent bien : beurre (faites de petites portions), fromage à pâtes dures (raclette, fromage rapé…), crème…
Lavez vos fruits et légumes avant de les ranger et surveillez-les avant d’enlever ceux qui sont abîmés, ce qui évitera de contaminer les autres.
Le saviez-vous ? En murissant, les bananes et les pommes produisent un gaz qui fait mûrir les autres fruits : n’hésitez pas à les séparer pour conserver vos fruits plus longtemps.

En cuisine

Cuisinez les fruits et légumes trop mûrs ou un peu abîmés, ainsi que vos restes.
Ne jetez pas vos fanes, trognons mais apprenez à les cuisinez (idées recettes ci-dessous).
Dosez les quantités cuisinées pour éviter les surplus avec une balance ou un verre doseur.
Pensez à congeler vos surplus si vous n’êtes pas sûr de les manger rapidement.
Sortez les produits frais juste avant de les consommer.

Vous avez des invités ou organisez un événement :

Pour éviter les surplus de produits frais, ajustez les quantités au nombre de convives.
Prévoyez des produits « de secours » qui se conservent (pizzas surgelées, olives en bocaux, tartinades ou terrines en conserve…).
Pensez aux boîtes hermétiques pour récupérer les restes et éviter de les jeter.

Des idées de recettes anti gaspi :

Fruits trop mûrs : compotes, confiture, jus de fruits, smoothies…
Légumes, fanes, trognons de chou : soupes, ragoûts, quiches…
Pain rassis : pain perdu, tartines grillées salées…
Pain sec : chapelure, croûtons, pudding…
Reste de pot au feu : hachis parmentier…
Reste de pâtes : gratin…
Fanes de carottes : pesto à tartiner ou pour agrémenter des pâtes …
Fanes de radis, verts de poireaux : dans une soupe…
Trognons de brocolis : coupé en bâtonnets et cuit à la vapeur, comme des asperges…
Banane trop mûre : bananes flambées, banana bread…
Peaux d’agrumes : faites-les confire au sirop pour faire des orangettes et des citronettes…
Un reste de blancs d’œufs : omelette, quiche, macarons, meringues, guimauves…
Un reste de jaunes d’œufs : omelette, purée, pâtes à la carbonara, crème anglaise, crème brûlée, sabayon…

Et après

Si après tous vos efforts, il vous reste des aliments à jeter, il vous reste le recours aux animaux domestiques (poules, chien, chat ) mais aussi au compostage (pour tout ce qui est végétal : éviter viande, poissons, laitages…).

Plus d’informations

Les documents :

Documents « Des smoothies contre le gaspillage » du SMDO

Document « Des soupes contre le gaspillage » du SMDO

Guide « Manger mieux, gaspiller moins » de l’ADEME :

www.ademe.fr/manger-mieux-gaspiller-moins ou alors mettre le pdf ou lien :

http://www.ademe.fr/sites/default/files/assets/documents/guide-pratique-manger-mieux-gaspiller-moins.pdf

Livret de recettes « 0 gaspillage» de l’ADEME :

http://www.ademe.fr/livret-recettes-recettes-simples-parfois-etonnantes-delicieuses-zero-dechets ou alors mettre le pdf ou lien :

http://www.ademe.fr/sites/default/files/assets/documents/livret-recettes-zero-dechets.pdf

Astuces et recettes anti gaspillage de France Nature Environnement

www.fne.asso.fr/dechets/gaspillage-alimentaire/livret-recettes/fne_a-vos-tabliers-vf.pdf

Les sites ressources :

Site de l’ADEME : www.casuffitlegachis.fr

Site du ministère de l’agriculture et de l’alimentation : ww.agriculture.gouv.fr/antigaspi

Des idées de recettes antigaspi :

www.recettes.de/restes

http://chefsimon.lemonde.fr/recettes/tag/cuisine%20anti-gaspi

www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes-de-cuisine/economique-anti-gaspi-13684#

www.lapetitecuisinedenat.com/tag/anti-gaspi/

Les applications pour smartphone :

Checkfood

NoMaggot

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